1、牛朴肉是牛脖颈上突起的部分肉。
2、牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。在中医学中，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。牛肉富含的蛋白质和氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面都特别适宜。寒冷的冬天吃牛肉，有暖胃的作用，是寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩的人食用。一周吃一次牛肉即可，不可以吃的太多，另外，牛脂肪更应当少吃，否则就会增加体内的胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每天可以吃80-100g，速冻牛肉配合其他菜也可以配用120g，牛肉干，不可以过多食用，每天食用不超过50g即可。
